川味炸酱面臊子的做法（炸酱面这样做才好吃！）
炸酱面
准备材料
主料：一小块猪肉，二两面条
辅料：油，猪油，葱，姜，甜面酱，老抽，盐，香菇，海带结，西红柿，菜叶子
制作步骤
首先我们要先准备一点半肥瘦的猪肉，先把它剁成肉末。这里我们需要先切成片然后再剁，买回来的猪肉可以先放进冰箱里冷藏一段时间之后再拿出来切，这样会比较好切一点。
接下来我们在锅内放入少许的油，然后放入刚刚刴好的肉末，先炸炸酱臊子。再炒肉末时大家要注意，一定要低油温下锅，下锅后先把它炒散，如果是高油温的话，就没那么容易炒散了。
肉末炒散之后转最小火炒至能闻到香味，这一步主要是把肉末炒香。肉末渐渐炒香后，放一点葱姜末，继续用小火煸炒，把它们的香味煸炒出来。然后再加上一勺甜面酱，这里的甜面酱最好是选择川式甜面酱有盐味。再加入一点老抽，加入老抽主要是给它上色，增加酱香味。
酱香味全部炒出来并且姜葱中的水分炒干后，直接装入保鲜盒中备用。接下来我们把香菇切成片，再准备一点海带结，西红柿直接把它切成片。香菇含有丰富的维生素，而且它比较容易吸收汤汁的精华吃起来不但会带有香菇的鲜味，而且还可以把汤汁的味道非常完美的混合起来。海带中有丰富的营养元素，并且能补充人体所需的钙。
锅内放入一块猪油，猪油炒化之后放入葱、香菇和海带爆一下锅，稍加煸炒之后加入少许水，放一点点盐调味，这里不需要太多的调料，只需要把盐味一次性调足就可以了。猪油比其他植物油更具有香味，能提高大家的食欲。
烧开后转小火熬10分钟，把香菇和海带煮熟，并且把鲜香味煮到汤里面。汤熬的差不多了，就加入刚刚切好的西红柿，烧开之后先把它倒出来备用。
锅内水开后下入二两面条，面条快要煮熟的时候加入两根菜叶子，煮熟后直接把它夹出来装进碗里。面条的做法多样，营养丰富，我们一般早餐经常食用，比较清淡不油腻。加入菜叶子除了增加养养外，还是给炸酱面的一个点缀，让它看起来更好看，更有食欲。
最后舀上一点刚刚烧好的素三鲜汤倒在面条上面，再加上两勺刚刚炒好的炸酱臊子，最后再撒上点葱花，就美味即成了。不用小编多说，看着这样一碗炸酱面肯定很有想吃的欲望吧！
虽然这款炸酱面的做法简单，但是小编还是要先说几点注意问题：一个是要在低油温时炒肉末，否则炒不散；另一个是最好使用猪油熬制素三鲜汤，因为猪油的生油味轻，炒出来的臊子更香；最后就是煮面不用放过多的调料，因为最后要加入炸酱臊子，炸酱臊子的味道够美味也就不那么在意放了什么调料了。如果你也喜欢这款炸酱面就先收藏一下，之后尝试做一下吧。
